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Riz rouge fermenté + artichaut + ail
Riz rouge fermenté
Riz rouge fermenté, également appelé riz rouge ou connu sous le nom de Hong Qu, est obtenu lorsque le riz est fermenté avec la moisissure Monascus purpureus. Il acquiert ainsi sa couleur rouge caractéristique. Dans la cuisine est-asiatique, il est utilisé depuis longtemps comme colorant, assaisonnement et aliment.
Dans les compléments alimentaires, le riz rouge fermenté présente surtout un intérêt en raison d’un constituant qui se forme naturellement : la monacoline K. En raison de cette substance, le riz rouge est soumis dans l’UE à des dispositions juridiques particulières, expliquées plus bas.
Steckbrief
- Dénomination
- Riz rouge fermenté, Hong Qu
- Fabrication
- Fermentation de riz avec Monascus purpureus
- Substance caractéristique
- Monacoline K
- Usage traditionnel
- Système cardiovasculaire, métabolisme du cholestérol
- Mention légale
- Fait l’objet d’une réglementation particulière dans l’UE
Wirkung und Studienlage
Le riz rouge fermenté est traditionnellement associé au métabolisme du cholestérol. La raison en est sa teneur en monacoline K, qui correspond chimiquement à une substance active hypocholestérolémiante précise. Le riz rouge constitue ainsi un cas particulier parmi les compléments alimentaires, car sa substance caractéristique exerce une action pharmacologique similaire à celle d’un médicament.
C’est précisément pour cette raison que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a émis des préoccupations en matière de sécurité, et qu’une allégation de santé précédemment autorisée a été retirée. Dans l’UE, seules de très faibles quantités de monacoline K issue de riz rouge fermenté sont désormais autorisées par portion journalière. Cette fiche d’information a donc expressément pour but de fournir une information objective et ne constitue pas une recommandation pour une utilisation autonome.
Anwendung und Dosierung
Compte tenu de la situation juridique et de l’évaluation de la sécurité, le riz rouge fermenté n’est pas un complément alimentaire destiné à une automédication inconsidérée. Si elle a lieu, une utilisation en cas d’hypercholestérolémie doit faire l’objet d’un suivi médical, d’autant plus que les taux de cholestérol relèvent fondamentalement de la compétence médicale.
Si vous envisagez de recourir à un tel produit, la première étape appropriée consiste à consulter un médecin, plutôt que de suivre la recommandation de consommation figurant sur l’emballage. Le contrôle du profil lipidique repose sur des examens médicaux.
Sicherheit und Wechselwirkungen
Comme la monacoline K agit comme un médicament hypocholestérolémiant, des effets indésirables similaires sont également possibles, notamment des troubles musculaires et des répercussions sur le foie. Ces aspects de sécurité sont à l’origine du renforcement de la réglementation européenne.
Une prudence particulière s’impose en cas de prise simultanée de médicaments hypocholestérolémiants de la famille des statines, car les effets peuvent s’additionner. Le riz rouge fermenté ne convient pas non plus en association avec certains autres médicaments, ni pendant la grossesse et l’allaitement. D’une manière générale : des taux de cholestérol élevés doivent être évalués et suivis par un médecin, et ne doivent pas être traités en autonomie.
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Häufige Fragen
La monacoline K est une substance naturellement présente dans le riz rouge fermenté, qui correspond chimiquement à un médicament hypocholestérolémiant. En raison de cette propriété médicamenteuse, le riz rouge est soumis à des dispositions particulières dans l’UE.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a formulé des réserves quant à sa sécurité et une ancienne allégation de santé a été retirée. Aujourd’hui, seules de très faibles quantités de monacoline K par portion journalière sont autorisées.
Non. Des taux de cholestérol élevés doivent être examinés et pris en charge par un médecin. Le riz rouge fermenté ne remplace pas un traitement médical, et toute utilisation doit obligatoirement s’effectuer sous suivi médical.
Fachliche Prüfung
Prof. Dr. med. Dr. phil. Martin Hörning
Arzt, Professor i.R. und Mitbegründer von sanitas
Seit 40 Jahren beschäftigt er sich intensiv mit den Themen Prävention, Gesundheitsförderung, Achtsamkeit, Longevity und Naturheilverfahren. In Herstelle führt er eine kleine Privatpraxis.